KFC в США планируют веганизировать
Культовую сеть быстрого питания Kentucky Fried Chicken (KFC) планируют веганизировать. Об этом 14 сентября сообщил портал Plant Based News, ссылаясь на интервью президента сети ресторанов быстрого питания KFC в США Кевина Хохмана, опубликованного Bloomberg.
«Наш план состоит в том, чтобы попытаться воссоздать тот же вкус „жареного цыплёнка из Кентукки“ без использования продуктов животного происхождения. Необходимо учесть, как курица режется и ощущается во рту», — заявил Хохман.
Президент KFC считает, что рынок растительного питания будет продолжать расти. Однако он не считает, что растительный белок сможет полностью заменить животный.
«Золотым стандартом KFC является куриная вырезка или куриная полоска», — уточнил Хохман.
Сеть ресторанов планирует воспроизвести растительную куриную вырезку с мышечными волокнами, чтобы добиться максимально похожей текстуры продукта.
Отметим, Хохман поделился, что он ест гамбургеры на растительной основе дома, потому что они «так же хороши», как и их мясные аналоги.
Напомним, распространение так называемого альтернативного белка, который в скором будущем должен будет постепенно вытеснить продукты животноводства, становится всё шире. Внушительный ассортимент суррогатных заменителей молока и мяса занял весомую долю рынка и оценивается в десятки миллиардов долларов.
Мировые продажи пищевых альтернатив на растительной основе к 2030 году могут достичь $162 млрд, или 7,7% от ожидаемого мирового рынка протеина.
мир
