07:26, 25 августа 2016

Ученые: определение типа микробов может продлить срок хранения молока

Ученые США выяснили, что определение типа микробов может снизить вероятность порчи молочного продукта. Такие выводы были сделаны после изучения микробиоты на двух крупных перерабатывающих заводах Калифорнии, сообщает Dairy Site.

Микрофлора на перерабатывающем заводе различается и зависит от многих факторов. Как отмечает автор исследования, профессор Университета Калифорнии Мария Марко, понимание того, какие конкретно бактерии содержатся в молоке, поможет переработчику продлить срок годности продукта и повысить его качество.

Цель данного исследования заключалась в том, чтобы создать молочный продукт с более длительным сроком хранения и меньшей вероятностью порчи.

Несмотря на то, что вредные бактерии погибают в процессе температурной обработки на предприятии, полезные организмы могут также влиять на срок годности продукта.

В процессе исследования группа ученых изучила микробиоту на 2 перерабатывающих предприятиях Калифорнии. Заводы отвечают за 20% производства молочной продукции в США.

Вид бактерий на заводах отличался в зависимости от времени года. Основной набор микроогранизмов включал в себя такие виды, как Streptococcus, Staphylococcus и Clostridiales.

Ученые также выяснили, что в процессе перегонки молока из автомобиля в танкер набор бактерий изменяется. Сейчас микробиологический состав молока изучают именно на стадии получения молока, тогда как результаты испытаний говорят о том, экспертизу требуется проводить уже после попадания молока в сборочный резервуар.
 


Также рекомендуем:

…грязной коровы нельзя получить хорошее молоко», – рассказал Нигматов … Оренбургский ученый придумал ручное портативное устройство для механической очистки кожного покрова крупного рогатого скота.
13:50, 13 сентября 2016

USDA: молоко в США полностью безопасно …животных препаратов в молоке очень редко, даже в целевой группе," говорится в плсвященном этой теме заявлении Ассоциации.
11:16, 11 марта 2015

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США выпустило новый закон, который позволяет производителям искусственно обогащать витамином D любое молоко, в том числе растительного происхождения…
09:05, 19 июля 2016

В США придумали голубое молоко из Звездных войн … Однако американские переработчики молока не могли пройти мимо такой прибыльной ниши, как фанатский кофе из «Звездных…
10:07, 18 декабря 2015

…заболеваний США признал парное молоко опасным для жизни. Центр по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовал очередное предупреждение об опасности парного молока.
10:38, 06 июля 2015


Цитата

Александр Ткачев

Я с удовольствием каждый день читаю Milknews. Мне нравится!
Портал поднимает проблематику и вопросы отрасли.

НОВОЕ НА САЙТЕ


02 декабря 2016 18:54
Онлайн трансляция: ЭКСПЕРТНАЯ ПАНЕЛЬ «Консенсус-прогноз по товарным рынкам: 2016/2017»