Производство аналога французского «камамбера» открыли в Сергиевом Посаде
В Сергиевом Посаде открыта ремесленная сыроварня, рассчитанная на переработку 600 литров молока, сообщила единая пресс-служба Сергиево-Посадского района и Сергиева.
"Производственная мощность рассчитана на переработку 600 литров молока в смену. Пока мы перерабатываем 300 литров. Поставляем, в основном, пока в Москву", - цитирует пресс-служба предпринимателя Сергея Серегина.
Он рассказал, что мягкий жирный сыр, покрытый белой плесенью, компания начинала делать по рецепту "камамбера", но потом решили создать собственную марку - "клерер".
"На территории молокозавода в Сергиевом Посаде арендовали помещения и запустили производственную линию. (...) Большая часть работы выполняется вручную, чтобы сохранить уникальный вкус "ремесленного" сыра", - добавил он.
Сыровар отметил, что поскольку в России из производителей никто не разводит культуры белой плесени, их закупают во Франции.
Источник: "Интерфакс"
