Производство сырных продуктов в РФ растет почти втрое быстрее, чем сыров

По оперативным данным Росстата объемы производства сыров и сырных продуктов в Российской Федерации в 2014 году составили более 494 тыс. тонн – 378 и 116 тыс. тонн соответственно. Темпы роста по данному показателю в сравнении с 2013 годом составили 114,1%. Российские сыроделы произвели в прошлом году больше как сыров (плюс 10,2% к 2013), так и сырных продуктов (плюс 28,9% к 2013).

Регионы - крупнейшие производители сыров и сырных продуктов (тыс. тонн):

 
Сыры и сырные продукты
Сыры
Сырные продукты
1.Алтайский край
72
54
18
2.Московская область
55
54
1
3.Воронежская область
53
18
35
4.Брянская область
30
26
4
5.Омская область
29
4
25
6.Краснодарский край
22
12
10
6.Рязанская область
20
20
0
7.Республика Татарстан
19
18
1
8.Удмкртская республика
18
18
 
9.Республика Мордовия
14
13
1
10.Республика Башкортостан
13
13
 
11.Белгородская область
13
12
1
12.Волгоградская область
12
8
4
13.Псковская область
11
7
4
14.Тамбовская область
10
5
5
15.Республика Адыгея
10
9
1


В структуре общих объемов российского производства сыров доли твердых, полутвердых и плавленых составляют по одной четверти и чуть более. Менее чем по тысячи тонн производится зрелых, свежих и сверхтвердых сыров.



Сыры твердые. Объемы производства в 2014 году увеличились на 25,4% (к 2013) и составили 106 тыс. тонн. Следует выделить четыре региона, которые произвели в 2014 году наибольшее количество твердых сыров - Республика Татарстан, Воронежская область Ростовская область и Пермский край (15,14,8 и 7 тыс. тонн). На долю этих субъектов РФ приходится 41,5% общероссийского объема производства твердых сыров. Причем, темпы роста в этих регионах значительно выше чем в среднем по России. Еще в десяти регионах твердый сыр производится в объемах от 1 до 3 тыс. тонн.

Сыры плавленые прибавили к 2013 году 8,3% и достигли 100 тыс. тонн. В основном производство сосредоточено в Московской (53 тыс. тонн) и Рязанской областях (16 тыс. тонн). В Брянской, Калининградской, Ярославской областях и в Краснодарском крае плавленых сыров производится по 4-5 тысяч тонн. На долю остальных регионов приходится около 10 тыс. тонн.

Сыры полутвердые. Этого вида сыров в России стало производиться меньше чем в 2013 году на 3,2%. Показатель был бы еще ниже, но в декабре было произведено полутвердых сыров к декабрю 2013 году на 32,2% больше. Пять регионов произвели в 2014 году более чем по десять тыс. тонн (63% от общероссийских объемов полутвердых сыров). Это - Алтайский край - 15, Республики Башкортостан, Удмуртская и Мордовия и Брянская область – примерно по12 тыс. тонн. В отличие от других, сыроделы всех этих регионов нарастили свои объемы.

Сыры мягкие. Показатель объемов производства приблизительно на уровне прошлого года – 24 тыс. тонн. Лидером по производству мягких сыров в России является Белгородская область - 4 тыс.тонн. Примерно по 3 тыс. тонн выработали в 2014 году Алтайский край, Удмуртская Республика и Республика Адыгея. По 2 тыс. тонн – Краснодарский край и Воронежская область. Сыроделы остальных регионов – менее чем по 1 тыс. тонн.

Сыры рассольные показали увеличение объемов производства в 2014 году на 6,2% - 22 тыс. тонн. В рейтинге на первом месте стоит Республика Адыгея – более 6 тыс. тонн. Далее следуют Брянская область, Республика Дагестан, Кабардино-Балкарская Республика и Краснодарский край, которые произвели 4,3,2 и 1 тыс. тонн соответственно.

Сыры прочие. 12 из 15 тыс. тонн, попавших в эту категорию, значатся в показателях Росстата у Белгородской области. 1 тыс. тонн произведена в Московской. На долю всех остальных регионов приходится около 2 тыс. тонн.

Сыры копченые. Ивановская и Рязанская области (по 4 тыс. тонн) производят по трети общероссийского объема (12 тыс. тонн) этой категории сыров. Заметим, что к 2013 году темпы роста в среднем по России составили 18,9%.

Сыры зрелые производятся только в Костромской области. Костромские сыроделы выпустили 811 тонн таких сыров (плюс 6,8% к 2013). В 2013 году этот показатель составлял 760 тонн.

Сыры свежие. Москва производит 450 из общероссийского объема 708 тонн. 115 и 70 тонн приходится соответственно на долю Тюменской области и Краснодарского края.

Сыры сверхтвердые производятся в Республике Алтай (20 тонн против 10 тонн в 2013 году).

Калининградская область в 2013 году произвела 5,3 тонн слизневого сыра. В том же году Краснодарский край произвел 2,1 тонны сыров тертых. Но в 2014 году против этих категорий сыров стоят нулевые показатели.

Источник: Milknews


НОВОСТИ РАЗДЕЛА


09 декабря 2016 09:30
Импорт маргаринов и спредов в РФ за 9 месяцев 2016 года остается ниже прошлогоднего на 12%

В январе – сентябре 2016 года объемы импортных поставок маргаринов и спредов в РФ оставались на 12% ниже соответствующих прошлогодних объемов (43,4 тыс. т против 49,3 тыс. т на сумму 94,9 млн USD). Об этом говорится в докладе Аналитического центра Milknews.

08 декабря 2016 09:30
Импорт сливочного масла, молочных жиров и паст в РФ за 9 месяцев 2016 года снизился на 2%

По предварительным итогам 9 месяцев 2016 года объемы импортных поставок сливочного масла, молочных жиров и паст (ТН ВЭД 0405) оказались на 2% ниже соответствующих прошлогодних объемов (71,7 тыс. т против 72,9 тыс. т) с сохранением тренда на снижение, начавшего формироваться в летние месяцы после повышения мировых цен. Об этом говорится в докладе Аналитического центра Milknews.

07 декабря 2016 09:30
Импорт пальмового масла в РФ за 9 месяцев 2016 года остается выше прошлогоднего на 7%

По предварительным итогам 9 месяцев 2016 года объемы импорта пальмового масла (ТН ВЭД 1511) оставались выше прошлогодних на 7%. За январь – сентябрь текущего года на территорию России было завезено 658,2 тыс. т пальмового масла (в 2015 году – 614,2 тыс. т) на сумму 465,5 млн USD. Об этом говорится в докладе Аналитического центра Milknews.

06 декабря 2016 10:00
Импорт сырных продуктов в РФ за 9 месяцев 2016 года снизился на 2,5%

Импорт сырных продуктов в РФ за 9 месяцев 2016 года сократился на 2,5% (до 68,4 тыс. т) в физическом объеме, в стоимостном выражении отмечается снижение на 35,8% (до 68,4 млн USD), что объясняется сохранением более низких цен на сырные продукты в январе – августе. Об этом сообщается в отчете Аналитического центра Milknews.

03 декабря 2016 08:00
Рейтинг: цены на сырье в крупнейших регионах-производителях

В большинстве крупнейших регионов по объемам производства молока (по итогам 9 месяцев 2016 года) цены на сырое молоко в октябре оставались выше прошлогодних.