09:40, 05 декабря 2017

Масложировой Союз подготовил проект стандарта ГОСТ «Заменители молочного жира. Технические условия»

Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции подготовила первую редакцию проекта межгосударственного стандарта ГОСТ "Заменители молочного жира. Технические условия", разработанного взамен ГОСТ 31648-2012. С проектом стандарта ознакомился MilkNews.
 
Как отмечают разработчики, обновление действующего ГОСТ проводится в соответствии с предложениями членов технического комитета по стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки" и государств-членов межгосударственного технического комитета по стандартизации МТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки".

В пояснительной записке к проекту говорится, что в связи с широким спектром использования заменители молочного жира (ЗМЖ) должны иметь различные технологические показатели, обусловленные потребительскими свойствами продуктов, в которых они используются (консистенция, температура плавления, содержание твердых триглицеридов и т.д.). Тем временем, требования к ЗМЖ, заложенные в действующем ГОСТ 31648-2012, не обеспечивают спектр необходимых технических показателей для различных пищевых продуктов.

В разрабатываемом проекте стандарта введена классификация ЗМЖ. В зависимости от назначения ЗМЖ подразделяются на две марки: марка 1 – ЗМЖ для производства специализированных и обогащенных пищевых продуктов и марка 2 – ЗМЖ для производства пищевой продукции. В этой связи для каждой марки установлены нормы органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и показателей безопасности.

Как отмечают разработчики, характеристики и нормы для ЗМЖ учитывают современные представления об его свойствах и качестве, обеспечивают безопасность готового продукта.

В проекте стандарта уточнена характеристика "вкус и запах", так как при производстве ЗМЖ возможно внесение вкусоароматических веществ (согласно техническому регламенту Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (ТР ТС 029/2011). Характеристика "Консистенция" приведена в соответствие с терминами и определениями ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь.

Показатель "массовая доля трансизомеров жирных кислот" приведен в соответствие с указанным показателем  в техническом регламенте Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011).

Введено нормирование анизидинового числа, показывающего содержание вторичных продуктов окисления (альдегидов) в ЗМЖ. Для полициклических ароматических углеводородов установлена норма показателя "содержание бенз(а)пирена", которая соответствует требованиям Регламента Комиссии (ЕС) №1881/2006 от 19 декабря 2006 года.

В стандарте установлено нормирование "массовой доли пальмитиновой кислоты", что исключает возможность использования при производстве ЗМЖ только пальмового масла и обеспечивает его высококачественное производство.

В перечень сырья добавлен основной продукт переработки масличных культур РФ  - подсолнечное масло.

В разрабатываемом стандарте актуализированы нормативные ссылки, приведенные в разделе библиография,  а также раздел дополнен ссылками на вновь принятые стандарты.

Определение "заменитель молочного жира" приведено в соответствие с Техническим регламентом Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011).

Разделы "Маркировка" и "Упаковка" полностью приведены в соответствие с требованиями технических регламентов Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011), "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011).

В пояснительной записке к проекту также отмечается, что стандарт разработан в соответствии с действующим законодательством – нормативными правовыми документами Евразийского экономического союза.

Первая редакция проекта стандарта будет обсуждаться на ближайшем заседании ТК 238, которое планируется провести в декабре 2017 года. Замечания и предложения в адрес Секретариата ТК 238 (tk238@mzhsr.ru) принимаются в срок до 15 декабря 2017 года.


 
 
просмотров: 510

Подписаться на итоговые новости недели:
 

Также рекомендуем:

Масложировой союз России и Союзмолоко договорились о единых правилах оценки доли заменителей молочного жира. Масложировой союз России и Национальный союз производителей молока ("Союзмолоко") подписали Меморандум…
07:00, 18 сентября 2017

Группа компаний «Благо» заключила соглашение о поставке заменителей молочных жиров (ЗМЖ) с Барнаульским молочным комбинатом, пишет abireg.ru. Продукцию будет производить принадлежащий «Благо» Евдаковский масложировой завод.
16:18, 11 июня 2015

Глава Молочного союза (один из инициаторов изменений в ГОСТ) Аркадий Пономарев пояснил "Известиям", что белок — основной критерий сортности молока и, соответственно, его закупочной стоимости.
09:47, 20 января 2017

Британская компания Ulrick&Short разработала заменитель животного жира, который поможет справиться с дефицитом сливочного масла на рынке … Как заявил представитель компании, новая разработка поможет переработчиком…
09:30, 11 июля 2017

Веселая пятница Как у них Кейс Новые документы Опыт Отставки и назначения Простыми словами Региональный обзор Тест Экскурс в историю видео документы международный обзор отчетность презентации суды фото

НОВОЕ НА САЙТЕ


18 декабря 2017 13:35
Brexit может стать причиной ухудшения продуктов питания в Великобритании
18 декабря 2017 13:03
АПК Краснодарского края получил более 7,5 млрд рублей поддержки из бюджетов всех уровней