Nestle разработала аналог сливок для кофе из морских водорослей


Компания Nestle представила новую разработку - безмолочные сливки для кофе на основе морских водорослей и растительных масел. Производители обещают, что продукт может хранится до 6 месяцев.

В международной патентной документации разработчик уточнил, что новые сливки напоминают по текстуре йогурт и могут хранится при температуре от 20 до 38 градусов выше нуля. Изначально растительный аналог сливок предназначался для кофе, но, как пишут производители, продукт подойдет и для чая, какао, сухих завтраков и готовых напитков.

В Nestle уточнили, что очень долго работали над текстурой нового продукта, в процессе им пришлось долго совершенствовать состав, были проблемы с переливанием продукта из-за неподходящей вязкости и разделением его на фракции в процессе хранения. “В новом продукте решены все предыдущие проблемные моменты”, - указали представители компании в официальном пресс-релизе. Растительные сливки доступны и в низкожирном варианте.

В продукте использовали два экстракта морских водорослей в комбинации с гуаровой камедью. “Успешно и неожиданно уникальная комбинация ингредиентов улучшила текстуру напитка и придала ему приятный мягкий сливочный вкус при добавлении в кофе”, - пишет Nestle.

В компании рассказали, что новый продукт хорошо растворяется как в горячих, так и в холодных напитках. В жидкости аналог сливок не сворачивается, а его структура не нарушается. В асептической упаковке продукт можно хранить при 20 градусах до шести месяцев, при 30 градусах - до трех, при 38 - до одного.

Источник: Dairy Reporter 

1286 просмотров

MN В TW

Комментарии
extenso
ИНФОРС

МО-2020
Энрофлон
Подпишитесь на нашу рассылку
Сессии 9


Аналитический центр Milknews
Кубанское застолье
Сибирь аграрная
Кубанское застолье
Сибирь аграрная