Производство сырных продуктов в РФ растет почти втрое быстрее, чем сыров
По оперативным данным Росстата объемы производства сыров и сырных продуктов в Российской Федерации в 2014 году составили более 494 тыс. тонн – 378 и 116 тыс. тонн соответственно. Темпы роста по данному показателю в сравнении с 2013 годом составили 114,1%. Российские сыроделы произвели в прошлом году больше как сыров (плюс 10,2% к 2013), так и сырных продуктов (плюс 28,9% к 2013).
Регионы - крупнейшие производители сыров и сырных продуктов (тыс. тонн):
|
|
Сыры и сырные продукты
|
Сыры
|
Сырные продукты
|
|
1.Алтайский край
|
72
|
54
|
18
|
|
2.Московская область
|
55
|
54
|
1
|
|
3.Воронежская область
|
53
|
18
|
35
|
|
4.Брянская область
|
30
|
26
|
4
|
|
5.Омская область
|
29
|
4
|
25
|
|
6.Краснодарский край
|
22
|
12
|
10
|
|
6.Рязанская область
|
20
|
20
|
0
|
|
7.Республика Татарстан
|
19
|
18
|
1
|
|
8.Удмкртская республика
|
18
|
18
|
|
|
9.Республика Мордовия
|
14
|
13
|
1
|
|
10.Республика Башкортостан
|
13
|
13
|
|
|
11.Белгородская область
|
13
|
12
|
1
|
|
12.Волгоградская область
|
12
|
8
|
4
|
|
13.Псковская область
|
11
|
7
|
4
|
|
14.Тамбовская область
|
10
|
5
|
5
|
|
15.Республика Адыгея
|
10
|
9
|
1
|
В структуре общих объемов российского производства сыров доли твердых, полутвердых и плавленых составляют по одной четверти и чуть более. Менее чем по тысячи тонн производится зрелых, свежих и сверхтвердых сыров.
Сыры твердые. Объемы производства в 2014 году увеличились на 25,4% (к 2013) и составили 106 тыс. тонн. Следует выделить четыре региона, которые произвели в 2014 году наибольшее количество твердых сыров - Республика Татарстан, Воронежская область Ростовская область и Пермский край (15,14,8 и 7 тыс. тонн). На долю этих субъектов РФ приходится 41,5% общероссийского объема производства твердых сыров. Причем, темпы роста в этих регионах значительно выше чем в среднем по России. Еще в десяти регионах твердый сыр производится в объемах от 1 до 3 тыс. тонн.
Сыры плавленые прибавили к 2013 году 8,3% и достигли 100 тыс. тонн. В основном производство сосредоточено в Московской (53 тыс. тонн) и Рязанской областях (16 тыс. тонн). В Брянской, Калининградской, Ярославской областях и в Краснодарском крае плавленых сыров производится по 4-5 тысяч тонн. На долю остальных регионов приходится около 10 тыс. тонн.
Сыры полутвердые. Этого вида сыров в России стало производиться меньше чем в 2013 году на 3,2%. Показатель был бы еще ниже, но в декабре было произведено полутвердых сыров к декабрю 2013 году на 32,2% больше. Пять регионов произвели в 2014 году более чем по десять тыс. тонн (63% от общероссийских объемов полутвердых сыров). Это - Алтайский край - 15, Республики Башкортостан, Удмуртская и Мордовия и Брянская область – примерно по12 тыс. тонн. В отличие от других, сыроделы всех этих регионов нарастили свои объемы.
Сыры мягкие. Показатель объемов производства приблизительно на уровне прошлого года – 24 тыс. тонн. Лидером по производству мягких сыров в России является Белгородская область - 4 тыс.тонн. Примерно по 3 тыс. тонн выработали в 2014 году Алтайский край, Удмуртская Республика и Республика Адыгея. По 2 тыс. тонн – Краснодарский край и Воронежская область. Сыроделы остальных регионов – менее чем по 1 тыс. тонн.
Сыры рассольные показали увеличение объемов производства в 2014 году на 6,2% - 22 тыс. тонн. В рейтинге на первом месте стоит Республика Адыгея – более 6 тыс. тонн. Далее следуют Брянская область, Республика Дагестан, Кабардино-Балкарская Республика и Краснодарский край, которые произвели 4,3,2 и 1 тыс. тонн соответственно.
Сыры прочие. 12 из 15 тыс. тонн, попавших в эту категорию, значатся в показателях Росстата у Белгородской области. 1 тыс. тонн произведена в Московской. На долю всех остальных регионов приходится около 2 тыс. тонн.
Сыры копченые. Ивановская и Рязанская области (по 4 тыс. тонн) производят по трети общероссийского объема (12 тыс. тонн) этой категории сыров. Заметим, что к 2013 году темпы роста в среднем по России составили 18,9%.
Сыры зрелые производятся только в Костромской области. Костромские сыроделы выпустили 811 тонн таких сыров (плюс 6,8% к 2013). В 2013 году этот показатель составлял 760 тонн.
Сыры свежие. Москва производит 450 из общероссийского объема 708 тонн. 115 и 70 тонн приходится соответственно на долю Тюменской области и Краснодарского края.
Сыры сверхтвердые производятся в Республике Алтай (20 тонн против 10 тонн в 2013 году).
Калининградская область в 2013 году произвела 5,3 тонн слизневого сыра. В том же году Краснодарский край произвел 2,1 тонны сыров тертых. Но в 2014 году против этих категорий сыров стоят нулевые показатели.
1423064920
6730 просмотров
