Европейские кондитеры готовятся увеличить затраты на рождественскую выпечку из-за роста цен на масло
Цены на сливочное масло резко выросли за последние несколько месяцев и достигли рекордных показателей на всей территории Европы. Это плохая новость для пекарей и кондитеров, которые сейчас готовятся к рождественским праздникам и уже сталкиваются с высокими ценами на шоколад и сахар, пишет Reuters.
По мнению рыночных аналитиков, рост цен на сливочное масло обусловлен такими факторами, как высокий спрос, ограниченное количество складских запасов и стремление переработчиков переориентироваться на изготовление наиболее прибыльных продуктов, таких как сыр.
Согласно данным Европейской комиссии, по состоянию на 29 сентября текущего года произведенное в Европе сливочное масло торговалось на мировых рынках по рекордно высокой цене — $8,706 за тонну, что на 83% выше, чем в прошлом году.
Рост цен в годовом исчислении отмечается также в Австралии и Новой Зеландии, однако в этих странах цены все же не превысили летние максимальные значения.
По словам Поля Буавена, директора Французской федерации пекарей и кондитеров (FEB), крупные пищевые компании заранее закупили сливочное масло в необходимом объеме для производства тортов и мороженого на Рождество, однако для небольших производителей последствия столь стремительного роста цен будут весьма ощутимыми, поскольку им также придется повышать цены на свою продукцию.
В прошлом году производство молока сократилось в большинстве регионов мира, в том числе в Европе, США и даже в Новой Зеландии — эта страна является крупнейшим в мире экспортером молока и сливочного масла. Основные причины снижения объемов производства — падение цен на сырое молоко и рост стоимости кормов.
Майкл Харви, аналитик молочной отрасли Rabobank, отметил, что мировое производство молока в 2024 году частично восстановилось, однако объемы производства все равно остаются недостаточными для удовлетворения растущего спроса, что заставляет производителей отдавать предпочтение более конкурентоспособным продуктам, например сыру.
Согласно последним имеющимся данным по Евросоюзу, производство молока в ЕС в период с января 2023 года по июль 2024 года выросло на 0,7%. Производство сливочного масла за этот же период, наоборот, снизилось на 1,6%, причем объемы складских запасов достигли исторического минимума, тогда как производство сыра выросло на 3,2%.
Министерство сельского хозяйства США в этом месяце повысило свой прогноз цен на сливочное масло для США на 2024 год — согласно расчетам ведомства, цена составит $3 за фунт (около $6 за кг), что на 15% больше, чем показатель прошлого года. Рост цены на масло отчасти объясняется сокращением поголовья коров и снижением надоев.
«Сокращение объемов поставок молока при сохранении устойчивого спроса, вероятно, приведет к повышению цен в 2025 году», — заявили в Министерстве сельского хозяйства США.
По данным платформы Statista, в 2024 году выручка на мировом рынке сливочного масла достигнет отметки $42 млрд долларов, что на 8% больше показателя 2022 года. Эксперты прогнозируют ежегодный рост рынка на 7% вплоть до 2029 года.
Кроме того, аналитики отмечают, что рост цен на сливочное масло в Европе в определенной степени был продиктован опасениями дальнейшего сокращения поставок молока из-за распространения в Западной Европе таких заболеваний дойных коров, как блютанг и эпизоотическая геморрагическая болезнь.
Впрочем, число вспышек птичьего гриппа среди молочных коров в США было не настолько большим, чтобы повлиять на уровень производства молока в целом по стране, заявил экономист Министерства сельского хозяйства США Майкл Мак-Коннелл.
Снижение цен на сливочное масло должно произойти после того, как производители молочной продукции нарастят объемы производства, чтобы извлечь максимум выгоды из высоких цен, однако существенное снижение цен мы увидим, скорее всего, лишь через несколько месяцев, считает Сьюзан Килсби, аналитик новозеландского банка ANZ.
Теги: мир масло
Также рекомендуем:
ПОПУЛЯРНОЕ
