Константин Остренко, ВНИИФБиП животных Работаем над получением высококачественного заменителя цельного молока
Erid: 2SDnjdSUbzA
Ученые Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания животных (ВНИИФБиП животных - ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста) в настоящее время тестируют высококачественный заменитель цельного молока (ЗЦМ), который по своему составу очень близок к коровьему молоку, а по некоторым показателям может даже его превосходить. Специалисты утверждают, что молодняк животных, выращенный на таком ЗЦМ, будет иметь крепкое здоровье и высокую продуктивность.
Подробнее о новой разработке заведующий лабораторией иммунобиотехнологии и микробиологии ВНИИФБиП животных д.б.н., доцент Константин Остренко расскажет на «Молочном практикуме: повышение эффективности в животноводстве», который состоится 8 октября в Moscow Marriott Imperial Plaza. В преддверии мероприятия он дал эксклюзивное интервью Milknews.
Milknews: Какие цели сегодня стоят перед вашей лабораторией? Какие новые вызовы диктует рынок?
К. Остренко: Наша лаборатория занимается разработкой технологий, направленных на повышение продуктивности молочного скота, и изучением факторов, повышающих неспецифическую резистентность. В данном контексте объектом исследования нашей лаборатории являются все сельскохозяйственные животные. Сейчас мы фокусируемся на молочной продуктивности, и здесь два основных параметра, которые нас интересуют. Первый – повышение молочной продуктивности за счет стимуляции молокоотдачи у КРС. Это интенсификация скорости роста у телок для более быстрого их осеменения и выход на продуктивные показатели. Второй ключевой задачей является работа с телятами молочных пород. Сейчас проводятся исследования по разработке технологий, влияющих на повышение иммунного статуса, что непосредственно влияет на показатели продуктивности.
Milknews: Какие разработки позволяют оптимизировать питание молодняка КРС на ферме, и как они применяются на практике?
К. Остренко: В первую очередь, это применение высококачественного заменителя цельного молока (ЗЦМ), введение в его состав новых кормовых добавок и обогатителей. Например, сейчас мы занимаемся введением в состав ЗЦМ эфирных масел, которые влияют на показатели аппетита, переваримости и факторы неспецифической резистентности. Главной задачей является стимулирование иммунной системы молодняка, ротового пищеварения, а также направленное формирование микробиоты рубца. Таким образом, изучаемые эфирные масла обеспечивают более быстрое формирование рубцового пищеварения телят как основы будущей системы пищеварения крупного рогатого скота.
Второе перспективное направление – это иммунобиотехнологические методы, позволяющие сформировать направленный рост мышечной ткани и получить сопоставимые скорости роста быков молочных пород со скоростью роста и продуктивностью телят мясных пород.
Milknews: На «Молочном практикуме» вы будете выступать с докладом о технологии откорма телят с применением ЗЦМ. Расскажите немного об этом.
К. Остренко: В настоящее время мы тестируем ЗЦМ от компании «Русагро» под брендом Nutrilactpro. С учетом наших наработок и консультаций они разработали высококачественный заменитель цельного молока, который может использоваться как альтернатива цельному коровьему молоку при откорме телят. Сейчас проводится эксперимент с двумя группами животных: одних мы выпаиваем цельным молоком, других – ЗЦМ Nutrilactpro. Таким образом, мы сравниваем изменения скорости роста, биохимические показатели микробиома кишечника телят на фоне применения ЗЦМ и цельного молока. По первичным данным, которые мы уже имеем и которые войдут в мой доклад на «Молочном практикуме», мы видим, что существенных различий между двумя группами животных нет.
Milknews: Почему к ЗЦМ многие относятся со скепсисом?
К. Остренко: Действительно, есть распространенное мнение, что он вызывает диарею и не может полноценно заменить молоко. Но если ЗЦМ состоит из качественных ингредиентов, то есть в нем присутствует тот же самый сывороточный белок, ферменты и, что очень важно, компоненты, которые позволяют створаживать молоко, то таких проблем нет. Применение высококачественного ЗЦМ позволяет получить качественный творожистый ком в сычуге, что обеспечивает хорошую эвакуацию из сычуга и высокий процент усвояемости в тонком кишечнике. Так мы с первых дней закладываем основу его здорового пищеварения в организме.
Совместно с «Русагро» мы сейчас также работаем над интенсификацией молочного откорма. К сожалению, качество молока очень сильно зависит от того корма, который употребляла корова, и внешних факторов. Не всегда можно гарантировать использование качественных кормов в рационе коров. Причем если для человека молоко подходить по базовым параметрам, а для теленка они значительно выше, ведь важен именно баланс ключевых компонентов. А вот использование ЗЦМ при откорме, состав которого сбалансирован и который выпускается под постоянным контролем качества, может эту проблему нивелировать.
Ну и ещё один важный момент - это рентабельность производства. Молоко – это продукт, который производителю необходимо и выгодно реализовать для переработки, ведь для этого молочные хозяйства и существуют. Отдавая молоко теленку, фермер недополучает прибыль, а применение ЗЦМ позволяет хозяйству полностью высвободить эти объемы молока для дальнейшей реализации. При этом молодняк будет обеспечен стабильным, качественным питанием, а предприятие – здоровым поголовьем для ремонта и увеличения молочного стада.
Milknews: Как обстоят дела с внедрением научных открытий в молочном животноводстве на практике?
К. Остренко: Не всегда быстро, но процесс идет. Крупные сельхозпредприятия заинтересованы во внедрении новых передовых технологий. Наши разработки становятся год от года все более востребованы. Здесь как раз большую роль сыграли программы, направленные на импортозамещение. В данное время крупные сельхозпроизводители обратились именно к нам в поиске новых разработок. Мы видим, что в условиях, когда ограничены поставки из-за рубежа, мы сами можем создать высококачественные корма и успешно их использовать, что мы видим на примере работы с компанией «Русагро».
Milknews: Как вы считаете, что нужно сделать для дальнейшего развития науки в нашей стране? И что сделать, чтобы научные разработки отвечали потребностям бизнеса?
К. Остренко: Сегодня идет целевое финансирование проектов, работают гранты РНФ, которые позволяют реализовать много проектов. За счет бюджетных средств идет серьезное обновление приборной базы, благодаря чему мы можем существенно расширить исследовательскую деятельность. Это позволяет нам получить научный материал, являющийся фундаментом будущих технологических разработок, которые так необходимы реальному сектору экономики. Текущий уровень финансирования и господдержки позволяет нам конкурировать с коллегами из других государств, проводить исследования, добиваться необходимого результата и внедрять разработки, которые востребованы в нашем сельском хозяйстве. Хотя, конечно, всегда хочется большего, чтобы ставить перед собой все более амбициозные цели.
Реклама. ООО "Русагро-Саратов", ИНН 6453163766
