Текстовая трансляция: Конференция INTEKPROM MILK 2019 «Модернизация молокоперерабатывающих производств»

Елена Щукина, заместитель директора компании «Левант» (Челябинск) рассказывает об опыте использования ИК-спектрометров BRUKER. Она начинает с того, что их использование и закупка эффективны только при одновременном анализе 3 и более параметров при высокой периодичности. Наиболее универсальной моделью является BRUKER MPA: благодаря кюветномв отделению и интегрирующей сфере можно анализировать молочные продукции разной консистенции – от молока до творога и сухого вещества.

Виталий Трифонов из IEC GmbH/ТЭС ДКМ продолжает тему очистки стоков. Он отмечает, что сточная вода с молочных предприятий в 10 раз более загрязнённая по сравнению со стоками с хозяйственно-бытовых предприятий. При этом отходы каждого завода отличаются по химическим показателям, а на одном заводе она меняется в течение суток (в зависимости от смены). Поэтому Трифонов предостерегает использование классических очистных схем, используемых в хозбытовых сценариях.

В ответ на вопрос из зала о сроках службы фильтров Новиков сказал, что расчетный срок работы без очистки составляет 10 лет. При этом он признал, что в России ещё нет молочных заводов, на которых используется данное оборудование «Альфа Лаваль», однако добавил, что оно будет использоваться на трёх строящихся предприятиях.

Глеб Новиков, коммерческий представитель «Альфа Лаваль», рассказывает о разработках компании в сфере очистных сооружений. В ассортименте компании – декантерные центрифуги, сгустители, сепараторы и прочие устройства для обезвоживания осадков. Новиков рекомендует внедрять двухступенчатую систему обезвоживания – это поможет уменьшить объём бака декантера при сохранении производительности.

Евгений Гавриков, руководитель направления «Food» Foss Россия открывает вторую секцию конференции презентацией новых проборов для микробиологического анализа сырья молока линейки BACSOMATIC. Устройства работают по принципам проточной цитометрия и позволяет одновременно анализировать соматические клетки и бакобсемененность.

Андрей Никандров, технический директор и соучредитель Alfa L Service, рассказывает об энергоэффективный решениях в молокоперерабатывающих предприятиях. Одна из новейших разработок компании – геликоидах мешалка в составе с винтовой. Данная мешалка предназначена для бережного перемешивания вязких веществ с повышенной энергоэффективностью. Автомат уже используется на предприятии «Лебедяньмолоко» при изготовлении сметаны и кефира.

Консультант Дмитрий Мирончиков отмечает, что всего 3-4% молока перерабатывается в рамках интегрированных цепочек поставок – значит, переработчикам молока нужно устанавливать хорошие отношения с поставщиками сырья. После ухода от плановой экономики молочная отрасль в России понесла серьезный ущерб, так как производители не могли конкурировать с зарубежными поставщиками сухого молока и готовой продукции. Падоксально, но дефолт 1998 оказал оздаавливающий эффект: зарубежная продукция стала слишком дорогой, а международные холдинги были вынуждены открывать производства в России.

Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка, продолжает тему трендов молочного рынка. По его мнению, в ближайшем времени будет сохраняться рост производства и переработки молока. При этом для российского рынка характерен тренд на замену молочного жира растительным. Причина этого – допущение, сделанное в техническом регламенте ТС о молоке и молочной продукции. Для сравнения, в Codex Alimentarius нет такого понятия, как «молочная продукция с заменителем молочного жира».

81% росссийских покупателей ищут на упаковках молочной продукции упоминания об отсутствии ГМО и пальмового масла, 56% – об отсутствии или пониженном содержании сахара, 52% – об отсутствии соли.

Юлия Легкая, GR-директор Danone, выступает с открывающей презентацией о трендах в потребительском выборе. Начинается она с описании миссии Danone: «нести здоровье людям». До 2030 года компания намерена акцентироваться на трёх вехах: благополучии животных и прослеживаемости сырья, формировании правильных пищевых привычек и обеспечение циркулярной экономики. Ещё в 2005 году Danone сконцентрировалась на здоровом питании, выведя из своего бизнеса 60-процентную долю. (Раньше Danone выпускала в том числе и пиво.)

Директор INTEKPROM Владимир Черкашин открывает конференцию. Он выражает надежду, что мероприятие будет проходить ежегодно, и передаёт слово  Андрею Князеву, представителю министерства АПК Свердловской области, и спонсорам мероприятия.

Доброе утро из отеля Hyatt Regency в Екатеринбурге. Местное время – 10:00, и организаторы выставки INTEKPROM MILK подготавливаются к началу мероприятия. Мы начнем трансляцию после объявления об открытии конференции.

INTEKPROM MILK 2019, Екатеринбург

8:00 Торжественное открытие конференции. Приветственные обращения государственных структур, спонсоров и организаторов INTEKPROM MILK 2019 

8:20 Секция 1. Молочная отрасль: необходимые шаги на пути к развитию 

10:30 Секция 2. Обеспечение надлежащего качества продукции и санитарно-экологических норм

14:15 Секция 3. Модернизация и интеллектуализация производственных процессов молокопереработки: технологии, практики, реальные кейсы

16:55 Подведение итогов конференции