«Ъ»: дефицит работников в общепите усиливается
Демографическая яма 1990-х годов и миграционный кризис в России продолжают негативно влиять на бизнес, которому сложно привлекать необходимое количество работников. На рынке общепита, где число вакансий за последний год выросло почти на треть, проблема усугубляется конкуренцией, например, с маркетплейсами, сервисами доставки и сегментом пассажирских перевозок, где зарплата у персонала несколько выше.
В январе—сентябре 2024 года число вакансий в сфере общепита выросло на 28% год к году, говорится в совместном исследовании портала по поиску работы HeadHunter и сети «Крошка картошка». Сильнее всего вырос спрос на уборщиков — на 41%, курьеров — на 31%, официантов и барменов — на 30%, менеджеров — на 22% и бухгалтеров — на 29%. Сейчас, по оценке аналитиков, отрасли не достает около 30 тыс. работников.
Дефицит кадров, по словам основателя сети гастробаров «Раковая» Евгения Ничипурука, «настолько катастрофический», что уже сдерживает развитие отрасли. «Мы не понимаем, как заполнить новый ресторан сотрудниками, если в существующих точках не хватает 20% персонала»,— добавляет он. HR-директор сети Gagawa Елена Ваняшина и директор по развитию «Ясно Рестораны» (бренды «Хочу Пури» и «Горячий цех») Ирина Измайлова также подтверждают эту тенденцию. В ресторанах «Якитория» нехватка поваров и официантов составляет от 16% до 21%.
Дефицит персонала — общая проблема для российской экономики. В июле 2024 года безработица в стране зафиксирована на минимальном с 1991 года уровне — 2,4%, подсчитал Росстат. По оценке Института экономики РАН, нехватка кадров в России приближается к 5 млн человек. В сфере легковых перевозок к концу 2024 года будет не хватать 130 тыс. человек, по оценке «Яндекс Такси». В стройиндустрии, по оценке Национальной ассоциации инфраструктурных компаний, по итогам 2024 года нехватка кадров составит 15%. Нехватка курьеров профильными организациями оценивается в 200 тыс. человек.
В ритейле дефицит персонала локально приводит к проблемам. К примеру, летом жители Ярославской, Ивановской, Костромской и Владимирской областей столкнулись с пустыми полками магазинов «Пятерочка» из-за нехватки сотрудников. Ситуация связана не только с демографическим кризисом, но и с оттоком в последнее время трудовых мигрантов, поясняет директор по персоналу «Юнирест» (управляет брендами Rostic`s и KFC) Екатерина Туркевич.
АПК
