Николай Киреев, СК «Ичалковский» Спрос на сыры снизился из-за высоких цен
Несмотря на снижение цены на сыры в 2025 году, их стоимость остается довольно высокой, что сказывается на спросе. Об этом в интервью Milknews рассказал генеральный директор ООО «Сыродельный комбинат «Ичалковский» Николай Киреев. Комбинат «Ичалковский» занимает высокие позиции в рейтинге крупнейших производителей сыра в России. Собеседник также рассказал о планах по расширению производства в компании.
Milknews: Каковы итоги работы комбината за первое полугодие текущего года?
Н. Киреев: Результаты примерно на уровне прошлого года. Цены на сыры значительно снизились по сравнению с 2024 годом, в то время как стоимость молока выросла — в этом году прирост составил около 10-11 рублей. Торговые сети также оказывают давление, вынуждая нас снижать цены. Например, на молоко мы уже уменьшили стоимость на 1-2 рубля. В результате рентабельность производства стала значительно ниже, чем в прошлом году.
Мы достигли проектной мощности, которая позволяет перерабатывать 300 тонн молока и производить около 30 тонн сыра в сутки. Дальнейшее увеличение объемов без расширения невозможно, поэтому за первое полугодие рост составил всего 2% по сравнению с прошлым годом.
Кроме того, у нас есть второй завод - «Сармич», с аналогичной мощностью. Также мы выпускаем 15 тонн плавленых сыров и 6-8 тонн масла ежедневно.
Milknews: Как изменился спрос на сыры в этом году?
Н. Киреев: Спрос снизился, и я связываю это исключительно с высокими ценами. Хотя стоимость сыров оставалась на уровне прошлого года, их высокая цена, обусловленная дороговизной молока в предыдущие годы, отпугивает покупателей. Дополнительным фактором стала конкуренция с белорусскими производителями, которые поставляют в Россию значительные объемы сыра по более низким ценам. Однако мы сохраняем свои позиции благодаря качеству: наша продукция полностью натуральна, без добавления искусственных ингредиентов.
Milknews: Продолжает ли расти себестоимость производства, и насколько существенно?
Н. Киреев: Себестоимость немного увеличилась. Основной фактор - стоимость сырья, которое занимает 85% в структуре затрат. А чем дороже сырье, тем выше цена готовой продукции. Однако торговые сети требуют снижения цен, конкуренция также оказывает давление. Например, сыры голландской и российской групп сейчас стоят в пределах 420-450 рублей за килограмм, а при такой стоимости и цене молока в 50 рублей рентабельность становится нулевой.
Только собственное производство молока позволяет нам сохранять небольшую рентабельность.
Milknews: Планируются ли проекты по модернизации и расширению производства в ближайшем будущем?
Н. Киреев: Мы планируем расширение сырного цеха. Нашему комбинату уже 95 лет, оборудование устарело и требует замены. Инвестиций извне пока нет, поэтому модернизацию планируем проводить за счет собственных средств. Работы рассчитываем начать в этом году и завершить в следующем.
Milknews: Как изменятся мощности предприятия после модернизации?
Н. Киреев: Дело не столько в увеличении объемов, сколько в снижении издержек благодаря современному оборудованию. Поэтому переработка молока останется на прежнем уровне, возможно, увеличится на 5–10%. Также рассматриваем переориентацию части мощностей на выпуск мороженого или цельномолочной продукции.
Milknews: Какое оборудование будет использоваться в новом цехе?
Н. Киреев: Мы уже заключили контракт с австрийской компанией BERTSCH. Они очень обрадовались, когда мы на них вышли, поскольку тоже испытывают проблемы из-за санкций – их производство стоит. Они поставят нам оборудование и проведут пусконаладку.
Milknews: Как, на ваш взгляд, изменится уровень потребления сыров в России в ближайшее время? Будет снижаться или расти?
Н. Киреев: Потребление будет расти, так как культура потребления сыров в России развивается. Для сравнения: в Европе на человека приходится 25 кг сыра в год, у нас - всего 6-7 кг. Однако важно повышать качество продукции и бороться с фальсификатом, который выпускается под видом сыра. Такое необходимо запретить в принципе, и это можно сделать легко, но никто не хочет, в том числе надзорные органы. А торговые сети сами просят такую продукцию сомнительного качества - видимо, такая у них ценовая политика.
То есть контролирующие органы должны активнее пресекать такие случаи, как это делается в Европе. Тех, кто выпускает фальсификат, следует строго наказывать, вплоть до закрытия предприятий - это будет примером для других. Торговые сети, продающие некачественную продукцию, также должны нести ответственность.
Натуральные молочные продукты - это основа здорового питания, и они должны быть доступны каждому. Мы стремимся к тому, чтобы качественный сыр стал неотъемлемой частью рациона россиян.
Также рекомендуем:
