Анна Брончукова, Taste Revolution Для меня важно, чтобы молочный продукт был простым, понятным и полезным
Сегодня молочная индустрия становится все более конкурентной, а успешное развитие бизнеса требует не только высокого качества продукции, но и инновационных решений, помогающих выделиться среди сотен брендов на полке. Учитывая этот тренд, в конце прошлого года «ВкусВилл» при поддержке Союзмолоко провел R&D-инкубатор университетских проектов по созданию инновационных продуктов питания «Коллаб 2к24». Третье место в молочном треке заняла команда Taste Revolution (РОСБИОТЕХ) со своим высокобелковым йогуртом «Мощный Молочный». Milknews поговорил со студенткой-технологом Анной Брончуковой о том, как зародилась идея продукта, с какими вызовами пришлось столкнуться на пути к успеху и что помогло завоевать признание жюри.
Milknews: Расскажите про свой продукт: как возникла идея, как работали над ней?
А. Брончукова: Мы с командой разработали высокобелковый йогурт под названием «Мощный Молочный». Идея создания этого продукта возникла в результате тщательного анализа рынка и изучения современных трендов. В последние годы наблюдается растущий интерес к высокобелковым продуктам, и все больше людей начинают уделять внимание своему питанию. Именно это вдохновило нас на создание йогурта, который сочетает в себе вкус и пользу.
Я сама стараюсь следить за своим питанием и внимательно изучаю состав продуктов. Для меня важно, чтобы он соответствовал принципу 3 П: простой, понятный и полезный. Одним из известных примеров высокобелковых молочных продуктов является Exponenta, производимая в Беларуси. Мне хотелось создать свой отечественный продукт, который не только соответствовал бы высоким стандартам качества, но и превосходил конкурентов по текстуре и вкусу.
«Мощный Молочный» привлечет покупателей своими явными преимуществами: более доступной ценой по сравнению с аналогами, приятной текстурой и вкусом, а также удобной упаковкой. Мы уверены, что наш йогурт станет отличным выбором для тех, кто ценит качество и заботится о своем здоровье.
Milknews: Расскажите про свою команду. Кто был вашим руководителем, какова была роль каждого из членов команды?
А. Брончукова: Наша команда, Taste Revolution, состоит из талантливых людей, каждый из которых внес свой уникальный вклад в проект. Лиля, наш продакт-менеджер, занималась анализом конкурентов, подбором упаковки и дизайном наклеек. Катя, наш креативный дизайнер, создавала все четыре презентации и разработала невероятный промо-ролик для финала. Я выступала в роли лидера команды и технолога, что позволило мне координировать работу всей команды и обеспечивать высокое качество нашего продукта.
Наш научный руководитель - к.б.н. Елена Николаевна Молчанова - профессор института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий университета РОСБИОТЕХ. Она активно поддержала мое стремление участвовать в акселераторе и помогла определиться с концепцией продукта. На протяжении трех месяцев Елена Николаевна предоставляла нам ценные советы и курировала нашу работу, что значительно способствовало нашему успеху.
Milknews: С какими вызовами пришлось столкнуться? Что помогло завоевать признание жюри?
А. Брончукова: Одним из основных вызовов была нехватка времени. Поскольку я учусь, иногда было сложно качественно совмещать учебу и работу над проектом, что требовало от меня особой организации и планирования.
Что касается признания, я полагаю, оно стало возможным благодаря тому, что мы искренне наслаждались участием в проекте. Кроме того, наша открытость к рекомендациям экспертов и стремление доработать продукт тоже сыграли важную роль.
Milknews: Почему вы выбрали молочное направление?
А. Брончукова: Я выбрала молочное направление, потому что у меня было четкое понимание того, какой продукт я хочу воплотить в жизнь. Молочные продукты всегда вызывали у меня интерес, и я была уверена, что смогу создать что-то уникальное и полезное в этой области. Однако, кто знает, возможно, в следующем году я приму участие в разработке продуктов в рыбном треке. Я открыта для новых возможностей и готова исследовать различные аспекты пищевой индустрии!
Milknews: Какова дальнейшая судьба вашего продукта?
А. Брончукова: На данный момент наш продукт отсутствует на полках «ВкусВилла». Однако я и моя команда надеемся на дальнейшую поддержку и помощь в его запуске в продажу. Кроме того, технология производства высокобелкового йогурта «Мощный Молочный» является одной из частей нашей выпускной комплексной работы с Лилей, нашим продакт-менеджером.
Milknews: Были ли вы на пищевом производстве? Что вам понравилось, а что разочаровало?
А. Брончукова: Я посетила несколько пищевых производств различного масштаба. Меня разочаровало, что на одном из них значительная часть однообразной и монотонной работы выполнялась вручную. В то же время, на более крупном молочном производстве «Лакталис» я была приятно удивлена уровнем автоматизации и стерильности процессов. Это создало впечатление о высоком качестве и эффективности производства, что является важным аспектом в пищевой индустрии.
Milknews: Что вам нравится на продуктовой полке в России и чего не хватает?
А. Брончукова: Мне нравится, что российские производители смогли в короткие сроки заполнить пробелы на полках, которые появились после ухода иностранных брендов. Однако, на мой взгляд, сейчас наблюдается переизбыток продуктов с не совсем понятным составом. Я бы хотела видеть более строгие ограничения по содержанию определенных добавок, чтобы потребители могли делать более осознанный выбор и доверять качеству продуктов, которые они покупают.
