Эконива семена

За пять лет потребление твердых сыров выросло на 15%


В период с 2013 по 2017 год объем внутренних продаж твердых сыров в России увеличился почти на 15% — с 354 тыс. т до 406 тыс. т. Как говорится в обзоре исследовательской компании BusinesStat, рост наблюдался ежегодно, при этом в результате введения продовольственного эмбарго структура продаж существенно изменилась: если в 2013 году около половины твердых сыров на российском рынке были зарубежного производства, то в 2017-м доля импорта упала приблизительно до 30%.

Из-за введения эмбарго импорт твердых сыров в Россию снизился со 168,6 тыс. т в 2013-м до 134,2 тыс. т в 2015-м. В 2016-м из-за роста поставок из Белоруссии совокупный импорт показал рост до 149,7 тыс. т. Однако в 2017-м Россельхознадзор объявил о случаях поставок белорусскими производителями твердых сыров ненадлежащего качества. «В результате чего поставки продукции из Беларуси снизились, и совокупный импорт твердых сыров в Россию уменьшился в 2017-м до 131,2 тыс. т», — отмечается в исследовании.

Одновременно с сокращением импорта увеличивалось внутреннее производство твердых сыров. С 2013 по 2017 год рост достиг 45,7%. «Наибольший темп прироста пришелся на 2015-м и составил 25,1% к уровню 2014-го. После 2015 года выпуск твердых сыров в России рос гораздо более низкими темпами», — говорится в исследовании. По данным аналитиков, потенциал увеличения производства ограничен рядом факторов, среди которых дефицит в России сырого молока, моральный и физический износ оборудования, высокий уровень конкуренции с белорусскими производителями.

Также невысокий уровень доходов населения в будущем будет ограничивать повышение спроса на сыры. В ближайшие пять лет BusinesStat прогнозирует продолжение роста объемов продаж твердых сыров, однако значительно меньшими темпами — в среднем на 1,5% в год. По оценке BusinesStat, к 2022 году объем продаж твердых сыров в России приблизится к 437,2 тыс. т, что превысит уровень 2016-го на 7,6%.

Владелец подмосковной сыроварни «Русский пармезан», председатель оргкомитета Союза сыроваров России Олег Сирота с прогнозом BusinesStat по замедлению производства сыров не согласен. «Сейчас строятся комплексы по производству сыра совокупной мощностью до 1 млн т сырого молока. Кроме того, ежегодно появляется пара сотен небольших сыроварен. Поэтому я уверен, что в ближайшие годы рост производства будет значительным», — сказал Сирота «Агроинвестору». Он подтвердил, что объемы производства сыров напрямую зависят от темпов выпуска товарного молока. «Однако эти темпы каждый год увеличиваются: если за последние четыре года прирост составил 10%, то я полагаю, что уже в ближайшие два года выпуск товарного молока увеличится еще на 10%. И эта прибавка в первую очередь будет идти на сыры, так как именно по ним мы по-прежнему остаемся очень дефицитны», — отметил Сирота. По его оценке, для насыщения рынка по сырам необходимо нарастить производство еще примерно на 200 тыс. т, на которые потребуется порядка 2 млн т молока-сырья.

Кроме того, заметил Сирота, текущая официальная статистика по производству сыров является неполной. «Серьезную прибавку дают малые и средние предприятия, однако она не посчитана. С малых фермеров, производящих сыр, до прошлого года вообще не собирали никакую статистику. Например, нашей сыроварни до прошлого года в Росстате не было, только в 2017-м мы впервые дали данные. И то, это было сделано только в Московской области, а в других регионах я даже не слышал, чтобы что-нибудь спрашивали», — добавил Сирота.

По данным Росстата, в первом квартале 2018 года производство сыров в стране увеличилось на 2,2% до 104,5 тыс. т. При этом импорт, по данным ФТС, за этот период рос гораздо более значительными темпами: если в январе-марте прошлого года в страну было ввезено 46 тыс. т сыров, то первом квартале 2018-го — 58 тыс. т. Основная доля импорта — более 86% в физическом объеме — по-прежнему приходится на Белоруссию, также в топ-3 поставщиков входят Аргентина и Сербия.
 
Источник: agroinvestor.ru

1453 просмотра

Также рекомендуем:


MN В ВК

Комментарии
Для добавления комментариев вам необходимо авторизоваться
extenso
ДЗЕН кв
ИНТЕР ФУД УРАЛ 25.11

Маркировка
ФУ ТЕЧ УРАЛ 25.11
Подпишитесь на нашу рассылку
МЕГАМИКС 30.06


Аналитический центр Milknews
Распаковка
Сочи 10 сент.
Распаковка
Сочи 10 сент.