Роскачество выяснило, какие российские сыры «Тильзитер» не уступают европейским
В России нет ГОСТов или иных нормативных документов, устанавливающих требования к сыру «Тильзитер». Поэтому каждое предприятие вправе разрабатывать для «Тильзитера» собственную рецептуру. По мнению профессионалов отрасли, высока вероятность, что на полке под этим наименованием в России продаются абсолютно разные сыры. А покупатели уверены, что «Тильзитер» российского производства не имеет ничего общего с аналогичным европейским. Роскачество выяснило, обоснованы ли эти опасения.
Название «Тильзитер» не зарегистрировано как защищенное наименование места происхождения продукта, поэтому в других странах производят достаточно много таких сыров.
Требования к «Тильзитеру» в Европе регулируются международным стандартом (Codex Alimetarius CXS 270–1968), согласно которому при выработке сыра можно использовать различное молоко: коровье или буйволиное, сырое или пастеризованное, нормализованное по жиру или цельное.
В России разрешено вырабатывать сыр только из пастеризованного молока. Поэтому при разработке опережающего стандарта Роскачества эксперты ориентировались как на требования международного стандарта, так и на требования российского законодательства, максимально приблизив показатели к европейским нормативам.
Результаты позволяют утверждать, что исследованный российский сыр «Тильзитер» качественный и безопасный. Он соответствует всем обязательным требованиям законодательства, а также международному стандарту (по параметрам, которые не противоречат требованиям технического регламента РФ). Опасения, что российский «Тильзитер» не имеет ничего общего с европейским, оказались не обоснованы. Исследуемый Роскачеством сыр соответствует европейскому продукту по таким органолептическим показателям как: вкус, консистенция, цвет и рисунок на срезе сыра.
Сыры «Ашан», «Глобус», «Ламбер», «Простоквашино», «Село Зеленое», Laime и Milken Mite получили наивысшую оценку экспертов в рейтинге Роскачества (5 баллов), так как соответствуют не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Данные товары смогут претендовать на присвоение российского Знака качества.
сыр
