Завод Tuxford & Tebbett, где делали легендарный английский сыр стилтон, уйдет с молотка
Старейший в Великобритании производитель сыра стилтон прекращает свою деятельность спустя два с половиной столетия после основания — оборудование и машины сыродельного завода в городе Мелтон-Моубрей выставлены на аукцион, сообщает Dairy Industries International.
Сыроварня Tuxford & Tebbutt, основанная в 1780 году, создала сыр с голубой плесенью стилтон, завоевавший практически все призы и награды, которые только можно присудить английскому сыру, и снискавший любовь турофилов по всему миру.
Однако в последние годы продажи стилтона сократились: причиной этого стал целый ряд серьезных вызовов, начиная с изменения потребительских предпочтений и кризиса стоимости жизни и заканчивая растущей популярностью новых видов специальных сыров, в том числе конкурирующих со стилтоном сыров с голубой плесенью.
В начале прошлого года компания Arla, которой принадлежит сыроварня Tuxford & Tebbutt, сообщила, что завод будет выставлен на продажу. В июне стало известно, что покупателя так и не нашли и производство сыра на этом предприятии будет прекращено.
Продажей имущественного комплекса займется компания Eddisons. На торги выставлены станки и производственное оборудование, инвентарь и оснастка. Всего в перечне значится около 400 лотов, а выручка, по оценкам, может составить до £200 тысяч ($258 тысяч).
Директор компании Eddisons Пол Купер сказал: «Tuxford & Tebbutt славилась производством высококачественного стилтона, который изготавливался по рецепту XVIII века, с использованием традиционных методик, но оборудование, которое для этого применялось, постоянно обновлялось и совершенствовалось. Мы не нашли на фабрике ни одного старинного комплекта инструментов — ни единого предмета».
«Объемы производства сыра просто поражают. Только одно из складских помещений вмещало 25 тысяч десятикилограммовых головок стилтона — около 250 тонн. Здесь множество стеллажей и полок, а также оборудование для упаковки, маркировки и контрольного взвешивания», — пояснил Купер.
Говоря о потенциальных покупателях имущества сыроварни, директор компании Eddisons отметил: «Предыдущие аукционы по реализации имущества предприятий молочной отрасли Великобритании, которые мы проводили, собирали заявки со всего мира. Так что интерес может возникнуть практически в любой точке планеты. Ожидается, что особое внимание покупателей привлечет оборудование для упаковки и взвешивания сыра, поскольку это суперсовременное оборудование используется в самых разных процессах при производстве продуктов питания».
«На заводе также имеется оборудование, применявшееся для расфасовки сыра в фирменные керамические баночки Tuxford & Tebbutt, в которых продавался стилтон. Этот лот вполне может заинтересовать небольших производителей специальных сыров», — добавил Пол Купер.
«К сожалению, на аукционе нет сыра. Tuxford & Tebbutt выиграла бесчисленное количество призов за этот сыр, который описывали как “фантастический, нежный стилтон” c “восхитительным, насыщенным пикантным вкусом”», — резюмировал Купер.
Ранее Milknews рассказал о том, какое будущее эксперты предрекают сыру стилтон, который считается одним из главных символов английского сыроделия. Молодое поколение потребителей не столь трепетно относится к традиционным сырам, а число британских производителей стилтона стремительно сокращается. Проблемой также является высокая цена на этот вид сыра и ярко выраженная сезонность его потребления.
сыр
Также рекомендуем:
ПОПУЛЯРНОЕ
