Твердые сыры у производителей подрожали за октябрь на 4,8%
По итогам октября молоко питьевое пастеризованное за месяц практически не изменилось в цене у переработчиков и стоило в среднем 34,3 руб./кг (+6,0% в сравнении с октябрем 2014 года), в розничном сегменте (молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности) подорожало в октябре на 0,7%, до 46,7 руб./л (+9,3% за год).
Масло сливочное стало дороже у производителей на 0,9%, до 244,4 руб./кг (+9,2% за год), что дало прибавку к розничной цене 0,7%, до 390,0 руб./кг (+12,0% за год).
Твердые сыры в октябре у производителей подорожали более существенно – на 4,8%, до 296,8 руб./кг (+10,0% за год), в то время как сырные продукты снизились в цене на 3,7%, до 95,3 руб./кг (+2, 0% за год). В рознице средняя цена на сыры твердые и мягкие выросла на 1,6%, до 410,9 руб./кг (+14,3% за год). Значительное повышение цен на сырные продукты в сравнении с 2014 годом связано, прежде всего, с повышением спроса на сравнительно более дешевые молочные продукты в условиях снижения покупательной способности доходов населения.
Средние цены на сухое обезжиренное молоко (СОМ) в октябре увеличились на 6,8% после трехмесячного снижения и составили 139,5 руб./кг. Этому способствовало сокращение объемов производства: за 9 месяцев 2015 года произведено на 15% меньше сухого молока и сливок, чем за тот же период в 2014 году. Однако уровень цен в октябре оставался на 3% ниже соответствующего уровня в октябре 2014 года, что в условиях повышения затрат на обслуживание оборудования значительно снижает рентабельность перерабатывающих предприятий. Цены на сухое молоко с м.д.ж. более 1,5% оказались выше прошлогодних на 1,0% (188,4 руб./кг)после повышения в октябре на 5,4%.
По оперативным данным1, в ноябре повышение средних цен промышленных производителей на молокопродукты сохраняется. По состоянию на 16.11.2015 молоко 3,2% жирн. реализовывалось молокоперерабатывающими предприятиями в среднем по 39,5 руб./кг (+0,3% за неделю), масло сливочное 82,5% жирн. – по 349,0 руб./кг (+0,2%), твердые сыры – по 305,9 руб./кг (+0,6%), сметана 20% жирн. – 139,2 руб./кг (+0,2%), творог 9% жирн. – 191,7 руб./кг.
(+0,4%). По состоянию на 16 ноября средняя розничная цена (в региональных центрах субъектов РФ) на молоко 3,2% жирности в пакетах составила 54,2 руб./кг (-0,23% за неделю), масло сливочное 82,5% жирн. – 442,9 руб./кг (без значительных изменений за неделю), сметану 20% жирности – 189,9 руб./кг (-0,4%), сыры сычужные твердые отечественные – 419,6 руб./кг (+0,2%), творог – 306,9 руб./кг (+0,2%). В дальнейшем вслед за сезонным ростом цен на сырое молоко следует ожидать повышения цен на молокопродукты, как в оптовом, так и в розничном сегментах молочного рынка.
Для справки: уровень цен в оперативных данных1 может отличаться от данных, публикуемых Росстатом по итогам отчетного месяца в среднем на 3 – 5%, что связано, главным образом, с более узкой выборкой сельхозтоваропроизводителей, перерабатывающих предприятий и предприятий розничной торговли, включенных в оперативный мониторинг, а также с некоторыми различиями в номенклатуре наблюдаемых товарных позиций (в сравнении с Росстатом). Вместе с тем изменения и различия средних цен в отдельных регионах Российской Федерации от недели к неделе в данных оперативного мониторинга могут быть связаны с различиями в качестве продукции, каналах сбыта и объемах поставок и другими ситуативными факторами.
