В Европе взяли под особую защиту сыр халуми
Евросоюз взял под особую защиту традиционный кипрский сыр халуми как уникальный продукт Кипра. Теперь он носит статус PDO ("Защищенное наименование места происхождения"). Это значит, что только сделанный на Кипре халуми может так называться при его продаже за рубежом.
На острове его часто называют "белым золотом". Он занимает первое место в продуктовом экспорте Кипра.
Сыр халуми изготавливается из смеси козьего и овечьего молока и отличается слоистой структурой, как у моцареллы. Сыр плавится при высокой температуре, поэтому его жарят или готовят на решетке для барбекю.
Издание уточняет, что статус PDO присваивается продуктам и винам, имеющим специфические региональные характеристики и изготовленным по традиционным местным рецептам. Под защитой, например, находятся французский сыр рокфор и хавьяра (икра кефали из Греции).
сыр
