Лонгриды

Рынок высокобелковых продуктов демонстрирует устойчивое развитие в России и мире. Потребительские предпочтения смещаются от узконаправленных спортивных задач к универсальной пользе и удобству, что требует от производителей адаптации форматов, вкусов, презентации и ценовой политики. О том, что происходит на рынке “высокого белка” сегодня, что драйвит категорию, как меняется потребитель, каковы перспективы и барьеры сегмента, рассказываем в новом материале, подготовленном основателем компании ВВМ-маркетинг, исполнительным директором Клуба маркетологов молочной отрасли Натальей Тютиковой и управляющим партнером ВВМ-маркетинг Мариной Панфиловой на основе собственного инициативного исследования рынка и потребителей высокобелковых продуктов.

Объем продаж товаров повседневного спроса в России в первом полугодии 2025 года вырос на 15,8%, сообщили аналитики компании «Нильсен». Наибольшая доля на этом рынке (24,2%) принадлежит молочной продукции. Рост продаж в этой категории составил 21,5% в денежном выражении и 2,2% в упаковках. О том, какие еще тенденции на FMCG-рынке увидели аналитики, читайте в новом материале Milknews.

Второй летний месяц оказался небогат на молочные новинки. Тем не менее, ведущие российские, белорусские и мировые компании выпустили в июле ряд интересных продуктов, о которых мы расскажем в нашем ежемесячном дайджесте. В подборку Milknews вошли плавленый сыр с вялеными томатами от ЗМК, новый бренд мороженого Daami, глазированный сырок и молочный коктейль «Дубай» от «Савушкина продукта», сливки для кофе от Coffee Mate по мотивам фильмов о Гарри Поттере, ароматизированное молоко Fantastic Berry, вдохновленное новым фильмом студии Marvel «Фантастическая четверка: Первые шаги» и многое другое.

Молочная категория — одна из самых конкурентных и насыщенных на рынке FMCG. При этом потребители проявляют высокий уровень консерватизма: предпочтения закрепляются за ограниченным числом популярных брендов, устойчиво представленных на полке по всей стране. Директор по стратегии агентства Radar Антон Грищенко на основе опыта компании рассказал о главных стратегических подходах к брендингу новых молочных (и не только) продуктов.

30 тонн бактериального концентрата в год, которые смогут закрыть до 20% российского рынка заквасок, - такая амбициозная цель стоит перед строящейся в Угличе биофабрикой холдинга «АгриВолга», входящего в группу компаний «Васта Дискавери». Строительство предприятия началось в 2023 году, сейчас реализация проекта находится на финальной стадии: на биофабрике идет монтаж и установка оборудования. О том, как восстанавливаются традиции производства заквасок в историческом центре российского сыроварения, какое оборудование установлено на биофабрике, какую долю на рынке она планирует занять и как планируют решать кадровый вопрос на новом предприятии, рассказываем в новом материале.

Обновленные рейтинги крупнейших компаний отрасли - лидеров в производстве молока и молочных продуктов, а также сыров, рейтинги ТОП-100 производителей и переработчиков молока России, итоги первого полугодия и прогнозы развития отрасли до конца года, восстановление спроса на молочную продукцию, долгосрочные контракты и другие актуальные вопросы обсудили эксперты и лидеры отрасли в ходе заседания «Молочных сессий. Summer edition», которое прошло 17 июля в Подмосковье.

Агрохолдинг «Мирный» — один из самых амбициозных проектов в российском сельском хозяйстве. Специализируясь на промышленном козоводстве, предприятие не только обеспечивает сырьем собственные перерабатывающие мощности, но и поставляет его другим производителям. Корреспондент Milknews посетил холдинг, чтобы узнать, как работает один из лидеров российского козоводства.

В последние годы динамика основных рынков мороженого Центральной Азии была разнонаправленной – в 2023 году Казахстан вырос на 23,8%, но в 2024-ом опустился на 0,9%. Кыргызстан в 2023 году вырос на 26%, но в прошлом году опустился на 10,7%. В Узбекистане рынок рос оба года на 6-7%. О том, что происходит с производством, экспортом и импортом мороженого в странах Центральной Азии (Казахстане, Кыргызстане и Узбекистане), вместе с нашим постоянным экспертом, председателем совета директоров казахстанской компании «Шин-Лайн» Дмитрием Докиным, рассказываем в новом материале.

Россия в целом обеспечена кормами для КРС - об этом говорят большинство опрошенных экспертов и животноводов. Однако в каждом из сегментов кормового рынка есть нюансы и вызовы, которые необходимо учитывать владельцам молочных хозяйств для продолжения эффективной работы. О том, что происходит сегодня на рынке кормов для КРС, насколько выгодно их собственное производство, возможно ли импортозаместить кормовые добавки, и других актуальных вопросах индустрии, читайте в нашем новом материале.

Снижение аппетита у животных, повышенная влажность, запах аммиака — всё это может указывать на нестабильную работу системы вентиляции в коровнике. Чтобы понять, справляется ли система со своими функциями, вместе со специалистами компании «Микроклимат» подготовили для вас список вопросов. Даже один совпадающий пункт — сигнал, что микроклимат нарушен и требует внимания.

Первый летний месяц оказался богат на молочные новинки. Ведущие российские и мировые компании выпустили в июне множество интересных продуктов, о которых мы расскажем в нашем ежемесячном дайджесте. В подборку Milknews вошли дипы Just Dip It от «Виолы», сыр рбили от «Умалат», протеиновые коктейли от «Белой Долины», мороженое «Десерты мира» от BRandICE, тертый сыр и коктейль «Дубай» от «Савушкина продукта», сырное мороженое от Слуцкого сыродельного комбината, плавленый сыр со вкусом перца чили от Bel UK, «осознанное» мороженое от пилота «Формулы-1» Шарля Леклера и многое другое.

Один из крупнейших макрорегионов нашей страны - Сибирский федеральный округ – тем не менее, не является передовым с точки зрения производства и переработки молока. На это влияют как территориальные ограничения, так и внутренние особенности, которые тормозят развитие молочного рынка. Какие планы по развитию производства и переработки молока в регионах округа? Есть ли перспективы нарастить объемы сырья и готовой продукции к 2030-му году? Об этом эксперты и игроки отрасли поговорили на ХХ «Молочных сессиях». Итоги обсуждения – в новом материале.

В условиях глобальных вызовов продовольственная безопасность России становится не только ключевым элементом стабильности экономики, но и вносит весомый вклад в мировую агропродовольственную систему. Каковы основные вопросы стратегии перехода от импортозамещения к технологическому суверенитету? Какой видится роль науки в трансформации пищевой индустрии и взаимосвязь качества питания со здоровьем нации? Как кадровый потенциал, инновации и межотраслевая кооперация определяют перспективы лидерства России в обеспечении продовольственной безопасности будущего? Ответы на эти вопросы искали участники секции «Продовольственная безопасность России: вызовы и стратегии», прошедшей в рамках ПМЭФ-2025. Итоги обсуждения – в материале Milknews.

Молочные продукты, мультфильмы, медицинские препараты – с этими продуктами Россия может стать важным игроком на мировой торговой арене. Бренд России как страны обсудили на секции “«Сделано в России». Российский экспортный код в глобальной экономике”, которая прошла при поддержке АО «Российский экспортный центр» на полях ПМЭФ-2025. Milknews побывал на мероприятии и рассказывает, о чем говорили эксперты и с чем они советуют бизнесу выходить на внешние рынки.

Как питание беременных женщин и детей влияет на демографию? Можно ли создать единую систему здорового детского питания в нашей стране, и что для этого необходимо сделать государству и бизнесу? Эти и другие вопросы обсудили представители органов власти, члены научного сообщества и крупнейшие производители на пленарной сессии «Забота о будущем поколении: социальная ответственность бизнеса в индустрии питания», прошедшей в рамках ПМЭФ-2025. Подробности дискуссии - в нашем материале.

У производителей мороженого начался «высокий» сезон, тем временем Росстат опубликовал показатели рынка за первые четыре месяца текущего года. Что происходило с производством и ценами на мороженое в январе-апреле, и удастся ли производителям побить рекорд прошлого года, вместе с нашим постоянным экспертом - председателем совета директоров казахстанской компании «Шин-Лайн» Дмитрием Докиным - рассказываем в новом материале.

Поставки молочных продуктов для рынка общественного питания – одно из самых привлекательных направлений развития бизнеса сегодня. Однако недавнее исследование Роскачества показало, что проблема фальсификата в нем стоит достаточно остро. Мы поговорили с производителями пицца-чиза, крупнейшими пиццериями и ритейлом о том, как устроен рынок сыров для пиццы, как осуществляется контроль качества продукции и что необходимо сделать, чтобы обезопасить потребителей от фальсификата.

Рынок общественного питания в России за первый квартал 2025 года вырос более чем на 7%. При этом крупнейшие сети общепита показали двузначный рост. Количество кафе и ресторанов в стране также начало расти после спада. О динамике рынка общепита в России и ключевых событиях отрасли в первой половине 2025 года читайте в нашем новом обзоре, подготовленном по материалам компании INFOLine.

Держать руку на пульсе законодательных инициатив - задача каждого ответственного руководителя. В суете рабочих будней важные изменения отраслевой регуляторики могут пройти мимо. Специально для вас Milknews подготовил обзор новых документов, выпущенных в мае этого года, о которых необходимо знать производителям и переработчикам молока. Речь идет о снижении ключевой ставки, увеличение ставок экосбора для производителей упаковки, правилах маркировки спортивного питания, особенностях маркировки органической продукции, изменениях в Закон о торговле, новых мерах контроля в системе «Меркурий», отмене пошлин на лечебное и спецпитание из недружественных стран и многом другом.

В условиях растущего дефицита квалифицированных специалистов в сфере логистики компания Health & Nutrition в начале 2024 года запустила пилотный проект «Академия молочной логистики». Совместно с Самарским государственным экономическим университетом компания реализовала модель глубокой производственной стажировки, ориентированной на формирование молодых специалистов с прикладными навыками и потенциалом карьерного роста внутри отрасли.